Geef de lunch die je meeneemt naar je werk een nieuwe look! Hier zijn enkele gezonde en originele ideeën.

Eten uit een lunchbox kan weinig stimulerend zijn, vooral als we geen nieuwe recepten bedenken of als we wachten tot het laatste moment om hem te vullen.

Het bereiden van eenvoudige, smaakvolle en uitgebalanceerde gerechten is wel degelijk mogelijk. We stellen een aantal snelle, verkwikkende en gezonde recepten voor zodat jouw lunchroutine weer smakelijk wordt.

4 gerechten die je thuis kookt en de moeite waard zijn om mee te nemen naar het werk

1. Coleslaw. Meng 2 natuurlijke yoghurts, 2 eetlepels walnotenolie en 2 eetlepels citroensap in een kom. Snijd ½ rode kool en ½ witte kool fijn en voeg ze toe aan de kom. Voeg 15 walnoten toe aan de salade en meng met de saus (vlak voor het in je lunchbox stopt).

2. Erwtenstoofpot. Snijd 2 preien, 4 teentjes knoflook en 1 lente-ui, en fruit ze in een pan met olie. Voeg 4 artisjokken toe en laat 10 min. bakken Voeg 250 g doperwten, 12 cherrytomaatjes, 1 laurierblaadje en 1 takje rozemarijn, witte wijn en peper en zout toe. Dek af en laat nog 10 minuten bakken.

3. Rijst met groenten. Verwarm 1,6 l groentebouillon. Snijd 50 g spinazie, 2 wortelen, ¼ broccoli, 1 ui, 2 teentjes knoflook en 100 g champignons. Fruit de knoflook en ui in olie. Voeg 250 g rijst toe en giet de bouillon erbij. Laat 12 min. koken, voeg de groenten toe en laat nog 5 minuten koken.

4. Rigatoni uit de oven. Snipper 2 uien en rasp 400 g tomaten. Verwarm de oven voor. Fruit de ui en 2 teentjes knoflook in olie. Voeg de tomaat en basilicum toe en laat 15 min. stoven. Giet de saus in een ovenschaal, voeg 350 g rigatoni en 750 ml groentebouillon toe en zet 25 min. in de oven op 200º.