Dit plantaardige eiwit geeft een elastische textuur aan brood en deeg. Het is zeer aanwezig in de voeding en, in tegenstelling tot wat velen denken, is het niet schadelijk en veroorzaakt het ook geen gewichtstoename. We onthullen de belangrijkste mythes en waarheden over gluten.   

De laatste jaren is er veel gezegd en geschreven over gluten. Veel mensen besluiten het niet te consumeren uit angst voor de effecten die het op het lichaam kan veroorzaken. Is het een reële of ongegronde angst?

Gluten is een eiwitcomplex van plantaardige oorsprong, aanwezig in tarwe en granen, zoals gerst, rogge en spelt. In het algemeen kan iedereen gluten verdragen, behalve diegenen die lijden aan coeliakie of specifieke intoleranties hebben. In deze gevallen kan de consumptie ervan ontstekingsreacties veroorzaken, zoals een opgeblazen gevoel en diarree.

Voor de rest is dit plantaardige eiwit niet schadelijk. In feite is het verwijderen ervan uit het dieet niet noodzakelijkerwijs gezonder, omdat glutenvrije producten doorgaans meer suikers, vetten en zout bevatten dan conventionele producten om hun textuur en smaak te imiteren. Bovendien bevatten voedingsmiddelen met gluten meestal vezels, vitamines en mineralen. 

Daarom zijn gluten niet voor iedereen slecht, veroorzaken ze geen gewichtstoename en zijn ze ook niet minder gezond dan andere voedingsmiddelen. Het is waar dat het problematisch is voor mensen met coeliakie en in deze gevallen is het raadzaam om de voedseletiketten in de gaten te houden, aangezien gluten te vinden zijn in sauzen, dressings, specerijen en bewerkte voedingsmiddelen.

Het belangrijkste om lichamelijk en emotioneel welzijn te bereiken is het volgen van een gezond en uitgebalanceerd dieet, rijk aan fruit, groenten en peulvruchten en arm aan zout, suiker en verzadigde vetten. Het is ook essentieel om te bewegen en voldoende te slapen.

Bronnen:

Principales mitos que rodean al gluten. Infosalus. Diciembre2023.

¿Es malo el gluten? 6 mitos sobre alimentación que debes conocer. Judith Vives. Planeta de libros. Maart 2023.